Älggryta bourgignon
á la Anna
Att få tillaga viltkött är riktig lyx! Här kommer ett tips på en mustig gryta där man tar tillvara på skogens alla smaker. Servera gärna grytan med ett kryddigt och mustigt rödvin.
För 6 personer
ca 800 g grytbitar av älg
salt och peppar
2 msk vetemjöl
1 tsk timjan
2 morötter, i bitar
10-tal steklökar
10 kvartar champinjoner
10 skivor stekt hackad bacon
1 klyfta rotselleri, i stavar
1 lagerblad
6 kryddpepparkorn
1/2 flaska rött vin
persilja hackad
matfett till stekning
|
Gör så här:
1. Krydda köttet och bryn det i matfett i en panna. Lägg köttet i en gryta, strö på timjan och mjöl. Vänd runt och rör ned tomatpuré.
2. Bryn morötter, lök, champinjoner och rotselleri i matfett och lägg i. Tillsätt kryddorna och slå på vin så det knappt täcker.
3. Koka sakta under lock tills köttet är mört 50 ? 60 minuter. Ta upp köttet. Smaka av såsen. Runda eventuellt av med lite grädde.
